Cách làm mứt dừa ngon tuyệt

Làm mứt dừa rất dễ mà ngon, thông thường ngày tết hay có món Mứt dừa. Nhưng ngày thường các bạn cũng có thể tự tay làm để đãi khách cũng dễ làm mà lại ngon.

Mứt dừa được sản xuất nhiều ở Bến Tre. Cứ mỗi mùa mứt (từ đầu tháng 11 Âm lịch đến cuối tháng 12 Âm lịch hằng năm), người dân Bến Tre sản xuất được khoảng 2.000 tấn mứt dừa. Mứt dừa non hay còn gọi là mứt dừa sữa, mứt dừa dẻo được xên với ít đường, ăn vừa dẻo vừa thơm.

cach lam mut dua ngon tuyet

Dừa non thì cơm mỏng, mềm và nước ngọt, thường được dùng để giải khát. Dừa “già” có lớp vỏ ngoài cứng, màu nâu sậm, cơm dày và cứng, thường được dùng làm nước cốt dừa . Dừa “trung niên” nhìn gần giống dừa “già”, nhưng vỏ có màu sáng hơn. Loại này dùng làm mứt là ngon nhất.

Thông thường, nên chọn quả dừa to để có thể cắt được sợi mứt dài và đẹp.

Cách làm mứt dừa như sau:

cach lam mut dua ngon tuyet

Dừa sau khi tách bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài, đập vỡ lớp vỏ cứng (gáo dừa) để lấy phần cơm, có thể hơ qua lửa cho cơm dừa dễ tróc ra khỏi vỏ. Lấy cơm dừa ra, gọt sạch lớp vỏ lụa màu nâu đen, rồi xắt sợi. Bề dài có thể vài centimet đến 1-2m, bề dày khoảng 1mm. Mang phần cơm dừa đã bào rửa sạch hoặc trụng sơ để tách bớt độ nhờn do dầu thoát ra khi bào (dừa già thường có nhiều dầu), sau đó để trên rổ khoảng 15 đến 30 phút cho ráo nước.

cach lam mut dua ngon tuyet

Cân dừa để xác định lượng đường cần dùng: Đường = 1/2 dừa. Ví dụ: 1kg dừa thì cần 400g – 600g đường cát trắng. Trộn đường với dừa, có thể thêm màu thực phẩm nếu thích. Nếu thích dùng màu lá dứa thì rửa sạch lá dứa tươi, giã nhuyễn, cho ít nước vào hòa tan và dùng khăn vắt lấy nước màu để trộn chung với dừa.

Chờ đến khi đường tan hết (ngâm khoảng 3-5 giờ) thì mang phần hỗn hợp này xên trên lửa nhỏ, cứ khoảng 10 phút thì đảo dừa một lần, đến lúc dừa gần khô thì trộn đều tay để đường bao đều miếng dừa, có thể cho thêm ít vani cho thơm. Khi nước đường cô lại sền sệt rồi khô thì nhấc xuống, trải rộng ra mâm, hong gió cho dừa thật nguội là có thể ăn được. Trong lúc sên, cần chú ý không để mứt bị khét hoặc ngả màu không theo ý muốn, trộn nhẹ tay để sợi mứt không bị đứt vụn.

Với cọng mứt dừa dài, lúc mứt còn nóng, mềm… có thể dùng tay quấn tròn, tạo hình trang trí

Bảo quản mứt dừa trong lọ thủy tinh sạch, đậy kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, có thể sử dụng trong vài tháng.

Dinh dưỡng trong mứt dừa:

Giá trị dinh dưỡng của mứt dừa thay đổi khá nhiều, phụ thuộc cùi dừa non hay già và lượng đường xên. Mứt cùi dừa già thì năng lượng khá cao, khoảng 380 – 410 Kcal/100g mứt dừa (tương đương hai chén cơm trắng). Đối với mứt dừa non, thì năng lượng thấp hơn, do cùi dừa non ít béo, ít đường hơn, khoảng 180 – 200 Kcal/100g mứt. Trong mứt dừa, nhiều nhất là chất đường và chất béo, cũng có 4-5g đạm trong 100g dừa, có chất xơ, khoảng 30 mg Canxi, nhiều Kali và một số vitamine khác.

Ngoài ra các bạn có thể tham khảo 1 số cách làm dầu dừa cũng rất tốt trong làm đẹp cũng như chế biến món ăn từ dừa.

Tham khảo thêm cách làm mứt dừa nữa:

Nguyên liệu:

- Trái dừa cơm non (Nghe mách nước nên chọn dừa cơm mềm, không quá già cũng không quá non. Em thì thực hành bằng cách cầm trái dừa lên lắc. Nếu nghe tiếng nước kêu bên trong là dừa già. Quả dừa này không nên làm vì ăn bên trong sẽ rất cứng. Người ta bảo làm mứt bằng loại dừa già này sẽ không dẻo. Vì thế, phải làm bằng dừa non thì mứt sẽ dẻo và không cứng).

- Đường cát = 1/2 khối lượng của dừa

Trái dừa cơm non
Cách làm:

- Dừa sau khi mua về tách bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài, đập vỡ lớp vỏ cứng để lấy phần cơm.

- Lấy cùi dừa ra, gọt sạch lớp vỏ lụa màu nâu đen, rồi xắt sợi hơi dày một chút. Chú ý không xắt mỏng mứt sẽ khô không dẻo.

- Mang phần cùi dừa đã bào rửa sạch hoặc tráng qua nước ấm để giảm độ nhờn do dầu thoát ra khi bào.

- Tiếp túc để cùi dừa trên rổ cho ráo nước.

- Trộn đường với dừa (Có thể thêm màu thực phẩm nếu bạn thích).

- Cứ thế ngâm cùi dừa với đường khoảng 3-5 giờ. Khi đường tan hết thì mang phần hỗn hợp này rang lên trên lửa nhỏ.

- Đảo dừa đều tay cho đến khi dừa gần khô thì cho thêm ít vani cho thơm. Chú ý không để mứt bị khét hoặc ngả màu không theo ý muốn. Cũng nên trộn nhẹ tay để sợi mứt không bị đứt vụn.

Bạn có thể thái miếng to như này và cho màu thực phẩm nếu bạn thích
- Khi nước đường cô lại sền sệt rồi khô thì bắc xuống bếp và đổ mứt dừa ra mâm.

- Đợi dừa nguội là có thể ăn được.

Lưu ý:

- Để mứt dừa non ăn không ngấy, chị em không nên cho quá nhiều đường.

- Ngày Tết, bạn có thể mang mứt dừa non thơm thơm dẻo dẻo và một ly trà ngon ra tiếp khách.

- Có thể bảo quản mứt dừa non bằng hộp đậy kín nắp, để nơi khô ráo, thoáng mát.

Video hướng dẫn cách làm mứt dừa:

(Xem hay nhất mẹo vặt cách làm những món từ dừa ngon nhất)

Incoming search terms:

  • cach lay cui dua kho
  • cách tách dừa nguyên trái
  • cách lấy cùi dừa
  • cách lấy cùi dừa nguyên trái
  • cách chọn quả dừa già
  • cach vao vo dua kho
  • cách tách vỏ dừa già
  • cach tach dua kho
  • cách tách dừa
  • cách tách cùi dừa ra khỏi vỏ

0 comments… add one

Leave a Comment